Joel Calata
EditorSi eres de los que cada domingo no se pierde ni un sólo capítulo de MasterChef Celebrity México, estarás de acuerdo en que, nosotros aprendemos algo nuevo tanto como los participantes del reality, y con las clases magistrales de los jueces, ese conocimiento se comparte a través de la pantalla, como lo ha hecho el chef Poncho Cadena con un gran truco para pelar los huevos cocidos.
Si gustas de esta preparación sencilla pero deliciosa, seguro te has enfrentado al problema de que la cáscara se rompe con facilidad, sin embargo, hay una solución para ello y es tan fácil como agregar un poco de un ingrediente clave que ya tienes en la cocina.
El vinagre, más allá del sabor que ayuda a dar a aderezos y preparaciones con vegetales, es un gran aliado en la cocina: sus propiedades como ácido acético, ayudan a bajar el pH del agua, lo que afecta a la cáscara del huevo, que está compuesta principalmente de carbonato de calcio.
Al contacto con el ácido, el vinagre actúa comenzando a disolver una pequeña parte de la cáscara, debilitando la unión entre la cáscara y la membrana interior del huevo.
@zahietellez ¿Cómo vieron la masterclass de mi adorado @Chef Poncho Cadena? ¡A mí me fascinó! Te dejo algunos tips que nos mencionó.
♬ sonido original - Zahie Tellez
Dicho truco lo compartió la chef Zahie Téllez en su cuenta de TikTok en un detrás de cámaras de la grabación del programa, donde el chef Poncho mostró a los concursantes su versión de un platillo con mejillones, donde el huevo tuvo un papel estelar, haciéndolo parte de una crema elaborada con nata que se complementaba a la perfección con el sabor de los mariscos.
Además, otra de las ventajas de agregar vinagre al agua de la cocción de los huevos es que, si un huevo se rompe durante la cocción, el vinagre ayuda a que la clara se coagule más rápido, evitando que se desparrame, haciendo que el huevo se conserve entero y sea más fácil de manejar.
Fotos de donponchocadena | Gilson Gomes en Unsplash
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